Brillat Savarin

Född 1 april 1755. Dog 2 februari 1826

Yrke: Advokat

PROFESSORNS AFORISMER

Avsedda att tjäna som inledning till hans verk, och som oförgänglig grundval för vetenskapen.

1. Det är livet som gör världen till vad den är, och allt som lever fordrar näring

2. Djuren fylla magen, gemene man äter, men endast den bildade människan förstår att göra ätningen till en konst. 

3. Folkens öde beror av deras sätt att livnära sig.

4. Säg mig vad du äter, och jag skall säga dig vad du går för.

5. Skaparen ålägger människan att äta för att leva, lockar henne därtill

genom aptiten, och skänker henne njutningen som belöning.

6. Finsmakeriet är en yttring av vår omdömesförmåga, varigenom vi giva företräde åt saker, som äga en angenäm smak, framför dem, som icke ha denna egenskap.

7. Nöjet vid bordet tillhör alla åldrar, alla stånd, alla länder och alla tider. Den kan förenas med alla andra nöjen, och håller sig in det sista för att trösta oss över förlusten av de övriga.

8. Bordet är det enda ställe, där man aldrig har tråkigt under den första timmen.

9. Uppfinningen av en ny rätt bidrar i högre grad till människosläktets lycka än fyndet av en ny stjärna på himlen.

10. De som äta eller dricka till övermått, förstår varken konsten att äta eller dricka.

11. Rätternas ordningsföljd går från de kraftigare till de lättare.

12. Dryckernas ordningsföljd går från de mildare till de svagare och av rikare bouquet.
13. Det är en irrlära i satsen, att man inte bör växla viner. Tungan mättas fort nog, och efter tredje glaset är verkan matt, även av det bästa vin.

14. En dessert utan ost är som en skönhet med blott ett öga.

15. Man uppfostras till kock, men man födes till stekkonstnär.

16. Punktligheten är den oumbärligaste egenskapen hos en kock; den tillkommer i lika grad de inbjudna gästerna.

17. Att vänta för länge på en senkommen gäst, röjer föga hänsyn till alla dem, som redan infunnit sig.

18. Den som mottager sina vänner, utan att själv lägga hand vid den måltid han ordnat för dem, han är ej värd äga vänner.

19. Värdinnan i huset bör alltid förvissa sig om, att kaffet är gott, och värden, att likörerna är av utsökt slag.

20.Att bjuda en person till gäst, innebär att man åtar sig att sörja för hans välbefinnande, så länge han vistas under vårt tak.

DETTA,MINA KÄRA LÄSARE, SKALL VARA ER LEDSTJÄRNA NÄR NI ARBETAR MED MAT OCH/ELLER UMGÅS MED VÄNNERNA I STÖRSTA ALLMÄNHET.

Brillat Savarin är lika aktuell dag som för 200 år sedan.

Go´middag.