Recept på Romanescosås

Kära vänner!
Här kommer det en sås som heter duga och fantastisk god. Vi åt grillade kycklingspett , gott kryddade bl a med citrusmarinad.

Romanescosås

Ett recept från Leva och bo

En spansk sås som är urläcker till grillad lök, grillat kött eller varför inte till en bit fisk? Finns i många varianter då i stort sett varje hushåll har sitt eget recept.

  Tid: Cirka 35 minuter

4 portioner

Ingredienser

5 st	stora tomater
4 st	vitlöksklyftor
0,5 dl	mandel
10 st	hasselnötter
2 tsk	anchochilipeppar, eller spansk peppar, finhackad, cirka
1 msk	rödvinsvinäger
1 msk	rödvin
	olivolja, 2-4 msk
	salt och svartpeppar

Tillagning

1 Sätt ugnen på 225 grader. Halvera tomaterna och kärna ur dem med en sked. Lägg tomaterna, med skalsidan neråt, i en ugnsfast form. Krossa vitlöksklyftorna, dela lite på dem och fördela dem därefter över tomaterna tillsammans med chilin. Ringla över olivolja och strö på salt. Sätt in formen mitt i ugnen och rosta i cirka 25 minuter eller tills tomaterna börjar få lite färg och ser ”torkade” ut.

2 Rosta under tiden mandel och hasselnötter i en torr stekpanna tills de börjar få färg

.
3 Mixa samman de rostade tomaterna (inklusive olja, vitlök och chili) tillsammans med nötterna i en mixer eller med en stavmixer. Tillsätt vinäger och rödvin samt en nypa socker. Tillsätt olivoljan droppvis och fortsätt mixa tills såsen fått en krämig konsistens.

4 Smaka av med salt och svartpeppar. 

LYCKA TILL!