Höstmys och läcker pasta

 

Nu skiftas det färg i naturen

Nu börjar innesittarkvällarna.

I går började det med en läcker middag tillredd av familjens köksmästare och gourmet yngste sonen Erik. Specialpasta som suger upp såsen bra. Se recept nedan

Efter maten var det dags för skräckfilmer från sonens nerladdade arkiv. Ärligt talat är den genren inte riktigt min grej. En massa blodiga skräckeffekter , men oftast en ganska tunn handling. Hur som helst, det är alltid trevligt när barnen kommer och hälsar på.

Skånska lektionen:Skånska lektionen:

SVENSKA                SKÅNSKA

Ovanpå                       

bak till                          baganom

bakom gärdsgården    Hing sian gäret

PASTA LINGUINI

4 pers

 

                                         Fläskfilé- och trattkantarellpasta

         

 

1 pkt linguinipasta av god kvalitet

(De cecco, garofalo, rummo eller Barillas Al bronz)

Olja + smör

600 g fläskfilé putsad och skuren i 2 × 2 cm stora bitar

1 rejäl näve torkade trattisar eller annan tillgänglig svamp.

2 challottenlökar finhackade

2 vitlöksklyftor skivade

1 kruka persilja, hackad

½ dl madeira

1 msk sherryvinäger

1 tsk dijonsenap

3 dl vispgrädde

1 msk oxfond

100 gram babyspenat

1 dl riven parmesan + mer till servering

Salt och peppar

Lägg svampen i blöt.

Koka upp en stor kastrull med vatten ich salta tills det vattnet har en kännbar men inte vrålstark sälta.

Hetta upp en traktörpanna på medelhög värme och häll i 2 msk rapsolja och vänta tills oljan precis börjar ryka.

Lägg i kött och bryn runt om, salta och peppra.

Ta upp köttet och Lägg åt sidan på en tallrik.

Krama ur svampen, spara vätskan.

Sänk värmen till låg medelvärme och tillsätt en klick smör.

Sautera lök, vitlök och svamp, salta lätt.

Tillsätt madeira och koka in. Tillsätt grädde, senap, fond, en dl av svampvätskan och sherryvinäger och låt puttra till simmigt. Lägg tillbaka köttet, halva persiljan och all spenat stäng av värmen

Under tiden har du låtit pastan koka. När den är 2 minuter innan färdigkokt, silar du

av den (spara 3 dl pastavatten) och Lägg i tillsammans med grytan. Höj till medelvärme. Tillsätt pastavatten.

Det kommer se vattnigt ut till en början!

Arbeta runt tills det blir krämigt, Tillsätt mer vatten tills pastan är al dente och klar.

Tillsätt resten av persiljan, riven parmesan och eventuellt en  nypa salt

Tillsätt grädde, senap, fond, en dl av svampvätskan och sherryvinäger och låt puttra till simmigt. Lägg tillbaka köttet, halva persiljan och all spenat stäng av värmUnder tiden har du låtit pastan koka. När den är 2 minuter innan färdigkokt, silar du

av den (spara 3 dl pastavatten) och Lägg i tillsammans med grytan. Höj till medelvärme. Tillsätt pastavatten

Det kommer se vattnigt ut till en början!

Arbeta runt tills det blir krämigt, Tillsätt mer vatten tills pastan är al dente och klar.

Tillsätt resten av persiljan, riven parmesan och eventuellt en nypa salt

SERVERA GENAST

Pytt i panna

 Om ett halvår har vi våren här, eller som man säger på tyska: "Nun ist es unser und bald kommen die Löwen und bären". Den skånska vintern är ju inte världens roligaste med sitt regn och slask och ev. ett par dagar med snö.

Och helt plötsligt kom jag ihåg ett uttalande som jag tror kommer från Graucho Marx:

"Bakom varje framgångsrik man står en kvinna och bakom henne en förvånad hustru"

Ett annat uttryck som har fastnat i hjärnvindlingarna kommer från Hans Alfredsson:

"Man måste vara om sig och kring sig - omkringomsig"

Åsså var det en liten lektion o skånska:

SVENSKA            SKÅNSKA

Äppelskrutt            Äpplaskrabba

Intet är som väntans tider

 

Jag har inget emot Gunnar Strömmer, men när skall denne man lära sig att tala? Hans tal är ett enda långt mummel. I bästa fall fattar man 10%.

Nytt ämne:

I dagarna har jag blivit varse om att fysioterapeuter är en bristvara - åtminstone i Helsingborg. Jag har jagat i flera dagar för att få hjälp mot min dåliga rygg. Kanske  beroende på svag muskulatur (egen teori)  Av ett  bolag kunde jag få en tid i början av nästa år! Till slut löste det sig dock. Jag fick en tid i slutet av november hos Hbg Fysio som håller hus på min gamla skola som då hette  "Högre allmänna läroverket för gossar".

SVENSKA                     SKÅNSKA

liten busig grabb        Hönting eller pågablära

Hink                           Spann (från tyska Spänner?)

Lätt motorcykel          Knarr

Sur och arg tant          Spannhaspa

Dåligt väder                Jögavär

Tack för idag.Slut för idag

Språkhörnan

Inom offentlig förvaltning förekommer i många sammanhang titeln "Handläggare". Kan det vara en person som idkar handpåläggning på begäran från någon som känner sig i behov av handpåläggning? Eller kan det vara en person som lägger sina händer lite varstans? En sådan person jobbar kanske på ackord och skall lägga så många händer som möjligt inom en viss tid.

Det är utan tvekan ett yrke som som är fullt av möjligheter!

Just för tillfället kan jag inte komma fler konstiga ord, men de dyker säkert upp ramöver.

Kan du komma på något, skicka gärna en kommentar.

Åsså va`det det skånska språket.

SVENSKA                                                SKÅNSKA

Mentalt funktionsvarierad (löjligt ord)      Tosing

Dum i huvudet                                            Rent bengalo

Ben                                                               Skånk

Avundsjuk                                                    Förtröden

Smörgås med gåsflott                                    Fittamad

Tack för idag!

Hösten är här. Igen!

 

En skuggstol  vid matbordet.  Kan passa dem som vill sitta i skuggan under måltiden.

Runt husknuten har vi vår egen bregottfabrik

Vackra höstfärger i solens höstglans

Bladen gulnar precis som gamla tänder och ett och annat bladfritt träd dyker upp. I Norrland har första snön fallit. Inte nog med det, undertecknad har drabbats av en rejäl hälsporre och tvingas därför dra ner på promenaderna. En "hälpuda" har inhandlats på aptoeket som han hoppas skall lindra smärtan.

SVENSKA                   SKÅNSKA

Plånbok                        Plånbörs eller lä´r

Dum i huvudet            Bengalo

Kött                              Kyd

Byxor                            Böjsor

Glasögon                       Glojärn

Kull                                Pjätt (dagens barn och ungdom här söder om Hallandsåsen, vet 

                                                 dock ej att det betyder ta fatt)

Det var dagens lektion, med reservation för upprepningar från tidigare inlägg.

Hösten är här

 

Finare höstbelysning kan man inte få!

Bilden skapades på väg från vårdcentralen där undertecknad just fått sina sprutor mot Covid och influensa. Nu skall väl gubben klara denna vintern också.

Inte för att jag är en typisk höstmänniska kan jag likväl tycka att höstfärgerna är fina. F.ö. är ju november en riktigt tråkig månad. Å andra sidan är det inte så långt kvar till vändningen mot ljusare tider. Den dagen är speciell och ny energi i kroppen infinner sig!

Nedtecknat av en som ser fram emot den21/12 när det vänder.

Liten språklektion och lite till...

 Svenska        Skånska 

                     Ljummen                Jonken

                    Halvjummen            Fesjonken

                     Dumskalle              Ålahue

                     Avundsjuk              Förtröden

                     Stockholmare         En spissflabbad 

                     Stå på                     Tröva på

                     Vattenpass              Lo`stock              

                      Innesittarväder       Pugevär

                     

Ja, nu kan jag inte komma på mer för stunden, men enl. rubriken var det ju lite till.

Jag kan berätta att i dag när jag skulle lämna in  bilen på service och besiktning påpekade verkstaden att det skulle vara i går. Ibland blir det fel. Vem som hade missförstått datumen, får vi aldrig reda på. Det kan naturligtvis inte vara jag som skrivit fel i kalendern. Hur som helst så fick jag en ny tid.  

                    

En annan händelse här i lugna Maria Park var att någon kl 04.30 i går kastade in ett  brinnande föremål i en lägenhet ett par hus från vårt. Alla hyresgäster evakuerades tillfälligt och en person skadades och fick föras till sjukhuset. Det är bara att konstatera att kriminaliteten finns överallt i vårt samhälle. Snart får man ha livvakt, tårgas och annan skyddsutrustning när man vistas utomhus även i lugna och stillsamma Maria Park. Det är samhället som det ser ut idag.   

 

Krångliga hemsidor

 

Antivirusprogrammet på bilden fanns förinstallerat på min dator när jag köpte den.

Eftersom Windows defender redan finns installerat, finns det ingen anledning att ha kvar Norton.

NU BÖRJAR PROBLEMEN!

Det krävs ett proffs att navigera på deras hemsida. De gör det så svårt och krångligt som möjligt att avsluta ett abonnemang, Jag satt i över en timme och snurrade runt innan jag hittade funktionen uppsägning. Till saken hör att de , trots uppsägningen, har debiterat mitt konto med 849kr.

Nu har jag äntligen fått en bekräftelse på min mail att kontot är uppsagt. Nu återstår att se om de tar bort debiteringen.

De påpekar att abonnemanget är tecknat av tredje part, dvs Elgiganten, och att det gäller t.o.m. 24 november. Kan det vara så att Norton betalar en summa pengar till återförsäljaren mot att man lägger in deras program? Det är ju ett sätt att kunna sälja en produkt billigt.

Gissa om jag kommer att bevaka 24/11!

Kära läsare, kommentera gärna min teori!

En stämningsfull begravning av storebror

 

Storebror fick ett vackert och stämningsfullt avsked från jordelivet

Lejontornet

Aptitretaren

Ett glas bubbel innan

Mysig inredning

Egyptiska muséet. Värt ett besök. 2000fk då vi själva levde i grottor, hade egyptierna kommit en bra bit längre

Dagen efter:

Ett besök på Lejontornet i Gamla stan

är värt varenda krona!

Till menyn nedan bars det fram glas efter glas med passande vin  bl.a. 

Riesling, Toscana, Argentina, Riocha, God Sake, Sen kommer jag inte ihåg mer.

Självklart började vi med ett glas champagne.

Säsongsmeny Oktober

Crudo på färsk pilgrimsmussla med gurkjuice, krispigt äpple, preserverade fläderblommor, grön chili och forellrom tvättad i sake.

Havskräftrisotto på lagrat, piemontesiskt Carnaroli-ris med Arneis, havskräfta och kycklingbuljong vevad krämig med Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso. Serveras med råstekta havskräftor, smörstekt, svart trumpetsvamp och gremolata.

Stekt entrecôte av Angus-kalv 52 °C med Tarte Tatin på Balsamico-karamelliserade silverlökar. Serveras med smörstekta kantareller, brynt Karljohanssvamp-Hollandaise med confiterad Amalfi-citron och rostad kalvsky med Sangiovese.

Hjälpmedel

 

Kalas

 

Syskonkärlek

Mor och dotter

Frissan i full gång

Varmrätten klar för en slutsväng i ugnen

Lugnast i bakgrunden

Varmrätten under konstruktion

Skogens guld rån Småland

Födelsedagsgrisens röda bukett

Dukat för invasion

I går kom hela stora familjen på besök för att fira "jubilariskan". Lillebror Erik stod, som vanligt för matlagningen. Vilket han gjorde med den äran.

                                                        MENY

FÖRRÄTT Ett gäng goda ostar, salami och seranoskinka med bubbel

VARMRÄTT Fläskfilè med dushesspotatis och en himmelsk god kantarellsås baserad på rejält med grädde, kalvbuljong av högsta kvalitet och Madeira. Som tillbehör bjöds också blancherade urtagna silverlökar fyllda med knaperstekt Bacon, äpple och rotselleri, allt hackat.

DESSERT nyponsoppa på nyplockade nypon från stranden i Laröd, hemmagjord kardemummaglass och små goda biskvier (naturligtvis hembakade)

Anrättningen sköljdes ner med en god Côte du Rhone

Här skulle det egentligen läggas in en familjebild, men det var svårt att få till den eftersom alla var i ständig rörelse och ljudnivån var och glad  vilket gjorde det svårt att samla alla glada. Jag lovar att det skall publiceras en sådan så småningom.